花自慢清酒(山櫻花酵母)以傳統清酒釀造方式，結合山櫻花酵母及國產優質蓬萊米，其經高度精白，並取其米心為原料。配合精心培養之優良米麴及酵母菌，在低溫條件下發酵釀製，復經除酒粕、分離酒液、活性碳處理、澄清過濾、安定處理及勾兌等製程。其散發沈穩的香瓜及水梨香氣，伴隨著起司和優格等乳質底蘊。酒液醇和中帶些清爽，甜酸平衡，入口保留住哈密瓜及蘋果的優雅香氣，帶著旨味的甘甜餘韻。