發布日期：2023/11/23
公布單位：總公司
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紅麴豬腳是屏東酒廠 (臨萬巒鄉)遵從中國傳統的美食技藝，以及本公司特有菌種分離純化技術所培育的紅麴，所滷製而成帶有客家風味的美食，選用骨頭較小且肥瘦較均勻的前腿肉經過CAS優良冷凍食品認證的原料，在製作過程因添加具有芬芳甘甜特色的紅麴及精心調配的調味料醃漬，再以小火慢慢的滷製:使紅麴的特色及調配得宜的醃漬液，充份得滲入豬腳裡面，讓外觀色澤呈現鮮紅豔麗， 嚐起來不油、不膩，口感在具有韌性中又有帶Q的感覺， 氣味芬芳、味道甘甜， 十分爽口， 另人齒頰留香， 即使不沾醬汁，也會令人一口接一口， 吃過還想再吃。
